Jak zrobić sardyńskie gnocchi z szafranem, przepis obejmujący piersi z kurczaka i pomidory, ze szczegółowym opisem procesu przygotowania.
Składniki dla 4 osób
- 300 gr. Sardyńskie kluski
- 200 gr. piersi z kurczaka
- 300 gr. dojrzałe pomidory
- 1 cebula
- 2 gałązki bazylii
- 1 saszetka szafranu
- 2 łyżki startego percorino
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
- mielony pieprz
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Przygotowanie sardyńskich gnocchi szafranowych
Piersi kurczaka umyj pod bieżącą wodą, a po wysuszeniu pokrój w kostkę.
Obierz cebulę, umyj ją i posiekaj, a następnie oparz pomidory we wrzącej wodzie, aby łatwo usunąć skórkę, która je owija, a następnie usuń zawarte w niej nasiona i płyn, a następnie przepuść je.
Teraz usmaż kurczaka pokrojonego w kostkę na patelni z dwiema łyżkami oleju przez kilka minut, na czas niezbędny do lekkiego złocenia, po ich osuszeniu, odłóż na bok.
Użyj tej samej patelni z pozostałym olejem, aby wysuszyć cebulę, ale nie zrumieniając, dodaj pomidory, szafran i bazylię dobrze umyte i posiekane, mieszając wszystko i gotując przez 10 minut na małym ogniu.
Dodaj do sosu pokrojonego w kostkę kurczaka, wraz z garnkiem soli i pieprzu, kontynuując gotowanie przez kolejne 15 minut, zawsze na małym ogniu i okresowo mieszając drewnianą łyżką.
W międzyczasie zagotuj obficie wodę w garnku, dodaj łyżkę soli, gdy się zagotuje i wrzuć sardyńskie gnocchi, aby je ugotować, obliczając czas wskazany na opakowaniu, zwykle 8 minut, następnie osusz je jeszcze al dente i dopraw przygotowanym sosem i , posypane startym serem pecorino, podawaj je jeszcze gorące.
