Jak zrobić sałatkę z krewetek i fasoli Cannellini, przepis obejmujący sos na bazie białego octu o smaku estragonu i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Składniki dla 4 osób
- 200 g suszonej fasoli Cannellini
- 12 dużych ogonów krewetek
- 100 ml białego octu
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 liść laurowy
- 1 pęczek estragonu
- 1 szczypta cukru
- sól i pieprz
Jak przygotować sałatkę z krewetek i fasoli Cannellini
Zanurz fasolę Cannellini w zimnej wodzie i przechowuj ją przez 12 godzin.
Po osuszeniu i gotować na patelni z osoloną wodą i liściem laurowym przez około 40 minut.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
W rondlu zagotuj ocet ze szczyptą cukru i zmniejsz go do połowy objętości.
Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekany estragon.
Odcedź fasolę i dopraw ją jeszcze ciepłą oliwą z oliwek, octem o smaku estragonu, solą i pieprzem.
Łuskaj krewetki, pozostawiając skorupę ostatniego ogona i usuwając czarną nitkę.
W garnku gotuj krewetki we wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty, a następnie odcedź.
Ułóż fasolę Cannellini na tacy, ułóż ogony krewetek na wierzchu i posyp wszystko drobnym posiekanym estragonem.
Podawać letni.
