Jak zrobić sycylijskie faszerowane kotlety, przepis na gotowanie najlepiej na grillu, w przeciwnym razie metalowa płyta gorąca na ogniu jest również w porządku.
Składniki dla 4 osób
- 12 plastrów cielęciny, łącznie około 70 g
- 200 g bułki tartej
- 2 łyżki wody
- 100 g startego provolonu
- 2 ząbki mielonego czosnku
- obficie posiekana natka pietruszki
- 2 łyżki marynowanych kaparów
- 40 g pestek czarnych oliwek
- obfity czarny pieprz zmiażdżony w moździerzu
- 5 łyżek oliwy z oliwek
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- sól
Przygotowanie sycylijskich kotlecików faszerowanych
Usuń żeberka i mięso z kawałków mięsa, a następnie umieść je na środku złożonego arkusza pergaminu, bijąc je tłuczkiem do mięsa, aby dobrze je rozrzedzić, nie rozbijając.
W misce lekko zwilż bułkę tartą dwiema łyżkami wody i wymieszaj ze zmielonym provolone, solą, natką pietruszki i czosnkiem, dodając zmielony pieprz do moździerza.
Odcedź kapary z octu, ściśnij je i posiekaj razem z czarnymi oliwkami, a następnie rozprowadź część tego mielonego mięsa na powierzchni mięsa, po prostu nasmarowanej olejem po obu stronach.
Tak zanurzone plastry zanurz w mieszance bułki tartej i świeżo przygotowanego sera.
Rzuć każdy kawałek chleba na siebie, jak bułkę, a następnie szpikuj trzy rolki jednocześnie żelaznym szpikulcem i umieść je na grillu lub na gorącym metalowym talerzu, pozwalając im powoli gotować i smarując je często oliwą z oliwek.
