Przepis na robienie nadziewanych kałamarnic w stylu sycylijskim, co jest potrzebne i procedura ich przygotowania, od czyszczenia skorupiaków po przygotowanie mieszanki, która zostanie użyta do nadzienia.
Składniki na 4 porcje
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- słodka papryka
- 2 dojrzałe pomidory
- 4 kalmary po 200 gr każda
- 2 kromki chleba kanapkowego
- mleko
- 1 gałązka bazylii
- sól
Jak gotować nadziewane kalmary alla Siciliana
Ostrożnie oczyść kałamarnicę, usuwając macki i usuwając przezroczystą kość, jelito, oczy i napalony dziób.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Drobno posiekaj macki i przenieś je do miski, a następnie wymieszaj z kanapką namoczoną w mleku i wyciśniętą, obficie posiekaną bazylią i ząbkiem czosnku, dodaj mżawkę oleju, sól i szczyptę papryki.
Włóż miksturę do kałamarnicy i zamknij je wykałaczką, następnie umyj pomidory, posiekaj je grubo i umieść na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia posmarowanego olejem.
Połóż kalmary na wierzchu i dodaj sól, następnie posyp olej i przykryj folią aluminiową przed gotowaniem w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 25 minut.
Po ugotowaniu podawaj natychmiast bezzwłocznie.
