Jak gotować karczochy spaghetti i małże, przepis na świeże mięczaki i karczochy, przewodnik po metodach przygotowywania i gotowania.
Składniki na 4 porcje
- 1 liść laurowy
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka pietruszki
- trochę liści bazylii
- 320 g spaghetti
- 500 gr świeżych małży
- 300 g serc karczocha
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łodyga selera
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
- sól i pieprz
Jak zrobić spaghetti z karczochami i małżami
Zacznij od czyszczenia i mycia małży, usuwania byssus lub tego konkretnego pęczka, który ma za zadanie związać je ze skałą.
W rondlu rozgrzej łyżkę oleju, dodaj posiekany seler, małże i liść laurowy.
Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 5-10 minut, aby mięczaki dobrze się otworzyły, następnie zwilż winem, pozwól mu odparować na wysokim ogniu, a następnie wyłącz.
Rozgrzej pozostały olej na patelni ze zmiażdżonym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i bazylią, dodaj karczochy, sól i pieprz, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
Skorupiaj małże i przenieś je z selerem i częścią ich wody na patelnię razem z karczochami, kontynuując gotowanie.
W międzyczasie ugotuj spaghetti we wrzącej osolonej wodzie, odcedź, gdy są jeszcze al dente, i przenieś je na patelnię z przygotowanym sosem, a następnie mieszaj na dużym ogniu przez około minutę, a następnie podawaj na stole wciąż gorącym.
