Jak zrobić spaghetti z sycylijskim pesto, doskonała przyprawa do wszystkich rodzajów makaronów, w tym suszonych pomidorów, migdałów i orzeszków piniowych, a także startego sera pecorino.

Składniki dla 4 osób

- 400 g spaghetti

- 1 lub 2 łyżki octu balsamicznego

- cukier

- sól

- pieprz

- 1 pęczek bazylii

- 1 pęczek pietruszki

- 80 g startego sera pecorino

- 60 g orzeszków piniowych

- 50 g migdałów

Zalecane odczyty

• Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
• Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
• Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
• Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
• Tagliatelle z krewetkami i papryką

- 100 g suszonych pomidorów

Czas przygotowania

Około 25 minut

przygotowanie

1) Gotuj pomidory w osolonej wodzie przez około 5 minut, a następnie wyjmij je z wody i pozwól im spłynąć, zachowując 150 ml wody do gotowania.

2) Weź patelnię do opiekania migdałów i orzeszków piniowych, bez użycia jakiejkolwiek przyprawy, czekając, aż staną się złotobrązowe.

3) Wymieszaj prażone migdały i orzeszki piniowe w mikserze, dodając pomidory, ser pecorino i wodę do gotowania pomidorów, odkładając je na bok.

4) Po umyciu pietruszki i bazylii wysusz je i drobno posiekaj, zanim dodasz je do pesto.

5) Dostosuj sól, pieprz, cukier i ocet balsamiczny.

6) Po ugotowaniu spaghetti al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, osusz je i przepuść pod zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, pozwalając im odpłynąć.

7) W tym momencie przypraw makaron z pesto i przygotuj porcje do podania na talerzach.