Jak gotować duszone podroby z kurczaka, przepis na bazie podrobów złożony z durelli, wątróbek i herbów, dwuetapowy proces, od brązowienia bekonu i cebuli po globalne gotowanie wszystkich składników w bulionie.

Składniki dla 4 osób

- 200 g już oczyszczonych wątróbek drobiowych

- 100 g oczyszczonych żołądków z kurczaka

- 100 g między grzbietami, wattami a nienarodzonymi jajami

- 2 żeberka selera pokrojone na 2 cm kawałki

- 40 g masła

- 30 g boczku

- pół cebuli

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

- 1/4 litra bulionu, orzech jest również w porządku

- 2 łyżki mąki

Zalecane odczyty

• Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
• Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
• Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
• Gulasz z cielęciny
• Pierś kurczaka z migdałami

- szczypta gałki muszkatołowej

- sól i pieprz

Przygotowanie duszonych podrobów z kurczaka

Po poparzeniu grzbietów i wattów we wrzącej wodzie obierz je, a następnie oczyść i umyj pozostałe podroby, pokrój żołądki na sześć części, a wątróbki na cztery, a następnie lekko je posmaruj.

Zagotuj seler al dente w rondlu z wrzącą soloną wodą.

Posiekaj boczek i cebulę, następnie włóż je na patelnię z masłem i brązuj ​​przez pięć minut, następnie dodaj żołądki, dzięki czemu będą brązowe przez pięć minut, a następnie dodaj grzbiety, wattles, nienarodzone jajka i dobrze osuszony seler.

Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i wszystko brązowe.

Rozpuść koncentrat pomidorowy w gorącym bulionie i dodaj do reszty, kontynuując gotowanie, aż podroby będą miękkie.

W tym momencie dodaj wątróbki i kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut, w razie potrzeby nalewając więcej gotującego się bulionu, biorąc pod uwagę, że pod koniec gotowania dno musi wydawać się dość gęste.

Podawaj podroby z kurczaka na stole, gdy są jeszcze gorące.