Jak gotować mątwy na patelni, duszony przepis z groszkiem i pomidorem wśród niezbędnych składników, opis przygotowania i procedurę gotowania.
Składniki dla 4 osób
- 1 pęczek pietruszki
- białe wytrawne wino
- 4 łyżki sosu pomidorowego
- 1 kg mątwy
- 1 wiosenna cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 450 g groszku
- chili w proszku
- sól
Przygotowanie mątwy na patelni
Oczyść mątwy, umyj je i wysusz, a następnie wyczyść cebulę i drobno posiekaj, susząc na patelni z olejem i dużą ilością posiekanej natki pietruszki, często mieszając i upewniając się, że się nie pali.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Dodaj mątwę i pozostaw na dużym ogniu, aż woda do gotowania wyparuje, często mieszając.
Posyp kroplę wina i pozwól mu odparować na dużym ogniu.
Dodaj sos pomidorowy, groszek, sól i szczyptę papryczki chilli.
Gotuj jeszcze przez około 15 minut, zanim podasz jeszcze ostry, w towarzystwie ryżu lub kromek tostów do smaku.
