Jak zrobić najlepszy sos, powszechny biały i aksamitny przepis z bulionem z kurczaka i śmietaną, idealny do połączenia z gotowanymi mięsami, musi być podawany bardzo ostro.
Składniki na pół litra sosu
- 1/4 litra kurczaka lub bulionu z kurczaka
- 30 g masła
- 40 g białej mąki
- 1/2 szklanki świeżej śmietany
- świeżo zmielony pieprz
- sól
Przygotowanie najwyższego sosu
Filtruj bulion z kurczaka, miażdżąc warzywa użyte do przygotowania go w sitku, aby uzyskać znaczny i smaczny bulion, który tylko częściowo odtłuszczam przed włożeniem go na patelnię i gotowaniem na umiarkowanym ogniu.
W międzyczasie włóż masło na patelnię, powoli się stopi, a następnie dodaj mąkę i gotuj przez około pięć minut na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, nie pozostawiając koloru, aż uzyskasz białą zasmażkę.
Dodaj gorący bulion do białej zasmażki, stopniowo mieszając, drewnianą łyżką, aż do uzyskania gładkiego i jednorodnego sosu.
Dostosuj sól i dodaj szczyptę pieprzu, a następnie gotuj przez dwadzieścia minut na umiarkowanym ogniu, czekając, aż mąka osiągnie właściwy punkt gotowania, po stopniowym dodawaniu śmietany, kontynuując mieszanie, aż sos przybierze konsystencję optymalna.
Zalecane odczyty- Przepis na wołowinę i kiełbasę
- Kreskówka ryb: przepis na bulion ograniczony
- Ragout rzeźnika z mieszanym mięsem
- Sos Aurora z beszamelem
- Sos śmietanowy z chrzanem
Ten rodzaj sosu należy podawać bardzo ostro, w połączeniu z gotowanym ryżem z masłem lub gotowanymi mięsami, ewentualnie wzbogacony przez dodanie dwóch łyżek startego parmezanu i żółtka jaja.
