Jak zrobić świeże tagliatelle z sosem bolońskim, z wołowiną i mieloną wieprzowiną, mlekiem, wątróbkami drobiowymi, boczkiem, masłem, orzechami, suszonymi grzybami, parmezanem, sosem pomidorowym, cebulą, marchewką, selerem i białym winem wyschnięcia.
Składniki dla 4 osób
- 400 g świeżego tagliatelle
- 150 g chudej mielonej wołowiny
- 200 g mielonego schabu wieprzowego
- 200 g mleka
- 100 g boczku
- 3 wątróbki drobiowe pokrojone na małe kawałki
- 70 g masła
- 1 pokruszona nakrętka
- 20 g suszonych grzybów zmiękczonych w ciepłej wodzie
- 4 łyżki startego parmezanu
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- 2 łyżki sosu pomidorowego w tubie
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 żebro selera
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- sól i pieprz
Jak przygotować tagliatelle z sosem bolońskim
Seler, marchew, cebulę umyj i umyj, dodaj do boczku i drobno posiekaj.
Połóż to na patelni z połową masła, przyrumień na średnim ogniu, mieszając często, aż warzywa wyschną i boczek się rozpuści.
Dodaj mięso mielone, mieszaj i kontynuuj gotowanie, powoli polewając wino.
Rozpuść sos pomidorowy, a gdy wino odparuje, dodaj pokrojone orzechy, świeżo zmielony pieprz, dobrze wyciśnięte grzyby i szczyptę soli do mięsa, a następnie przykryj.
Gotuj na bardzo małym ogniu przez około dwie godziny, często mieszając i od czasu do czasu kąpiąc się z odrobiną mleka.
Gdy sos będzie już prawie gotowy, dodaj wątróbki pokrojone na małe kawałki, sprawdź sól i dokończ gotowanie.
W międzyczasie zagotuj wodę z solą na patelni, aby ugotować tagliatelle, a następnie odcedź i dopraw przygotowaną szmatką i pozostałym masłem.
Dobrze je wymieszaj i podawaj na stole w towarzystwie startego parmezanu.
