Jak przygotowywane są bułki z miecznika, oryginalny przepis pomidorowy, który zawiera bakłażana i czarne oliwki jako składniki, które należy gotować na patelni ze szczegółowym opisem procedury.
Składniki dla 4 osób
- 2 łyżki startego sera pecorino
- mięta
- tymianek
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- biała mąka
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 400 g obranych pomidorów
- 8 cienkich plasterków miecznika
- 8 plasterków mrożonych grillowanych bakłażanów
- 8 łyżek bułki tartej
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- 15-20 marynowanych czarnych oliwek
- 1 liść laurowy
- sól i pieprz
Przygotowanie bułek miecznika
Odwilż grillowane bakłażany, a następnie włóż bułkę tartą do miski, dodaj tarty ser, 1 łyżeczkę mięty i 1 mielony tymianek, sól, pieprz i 2 łyżki oleju, a następnie dokładnie wymieszaj, mieszając składniki widelcem.
Rozłóż plastry miecznika na desce do krojenia, posol je, pieprz i ułóż plastry bakłażana na wierzchu, po jednym na każdy plasterek ryby.
Rozłóż przygotowaną mieszankę chleba na powierzchni i zwiń ją w bułki, które delikatnie przymocujesz wykałaczkami i lekko mąką.
W rondlu rozgrzej pozostały olej, dodaj bułki i zrumień je, często mieszając.
Zmocz wino, pozwól mu odparować, a następnie wlej obrane pomidory, oliwki, liść laurowy.
Dostosuj sól, pieprz i gotuj na zadaszonej patelni i umiarkowanie podgrzewaj przez około 20 minut.
