Jak zrobić tortiglioni z karczocha, przepis, który zawiera między składnikami dojrzałe pomidory i natkę pietruszki, proces przygotowania i gotowania.

Składniki na 4 porcje

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 pęczek pietruszki

- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- 20 gr. masła

- 300 g tortiglioni

- 300 g dojrzałych pomidorów

- pół szklanki piwa

- 2 karczochy

- 1 cytryna

Zalecane odczyty

• Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
• Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
• Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
• Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
• Tagliatelle z krewetkami i papryką

- sól i pieprz

Przygotowanie tortiglioni z karczochami

Obierz cebulę i ząbek czosnku, posiekaj i odłóż na bok.

Blanchuj pomidory we wrzącej wodzie, osusz je bardzo dobrze, usuń skórkę, nasiona i przekaż je do młynka do warzyw.

W rondlu z masłem i 2 łyżkami oleju podsmażyć uprzednio przygotowaną posiekaną cebulę i czosnek, posypać piwem i pozostawić do odparowania na dużym ogniu, przed dodaniem przecieru pomidorowego.

Gotuj sos przez 10-15 minut i zmniejsz.

W międzyczasie oczyść karczochy, umyj je i pokrój w kliny, a następnie włóż do zimnej wody zakwaszonej sokiem z cytryny.

Po włożeniu osuszonych karczochów na patelnię z łyżką oleju i zmiażdżonym ząbkiem czosnku, brązuj ​​je przez około 5 minut, mieszając drewnianą łyżką; dodaj je do sosu pomidorowego, sól i włóż świeżo zmielony pieprz, kontynuując gotowanie przez około 10 minut na umiarkowanym ogniu.

Po ugotowaniu dodaj do sosu umytą, wysuszoną i drobno posiekaną natkę pietruszki.

Gotuj penne w dużej ilości osolonej wody, odcedź, gdy al dente i doprawisz sosem z karczocha, mieszaj i podawaj na gorąco.