Jak zrobić brzuch cielęciny gotowany w niskiej temperaturze w garnku, przepis, który zawiera nadzienie obejmujące pieczoną wołowinę, mortadelę i kiełbasę, które należy przygotować w około trzydzieści minut z czasem gotowania około dwóch godzin.
Składniki dla 8 osób
- 1 kg boczku cielęcego
- 300 g zimnej pieczeni wołowej
- 100 g mortadeli
- 100 g gotowanej kiełbasy
- 2 jajka
- 50 g startego parmezanu
- 60 g amaretti di saronno
- 5 orzechów włoskich łuskanych i obranych
- 1 ząbek czosnku
- 3 liście szałwii
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 1 gałązka pietruszki
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Przygotowanie brzucha cielęcego gotowanego w niskiej temperaturze
Najpierw przygotuj boczek u rzeźnika, który trzeba otworzyć, aby utworzyć duży prostokąt, a następnie, gdy wrócisz do domu, umyj go i dokładnie wysusz.
Wymieszaj pieczeń, mortadelę i kiełbasę z maszyną do mielenia mięsa, a następnie ubij amaretti za pomocą młynka do mięsa i przekaż orzechom włoskim, szałwie, pietruszce i czosnkowi maszynce do mielenia mięsa.
Umieść wszystkie składniki w misce, dodaj jajka, parmezan, sól i pieprz, a także szczyptę gałki muszkatołowej, mieszając wszystko dobrze drewnianą łyżką.
Rozłóż boczek na desce do krojenia, ubij go zwilżonym młotkiem mięsnym, aby go rozrzedzić i ułożyć nadzienie, pozostawiając wokół niego wolną przestrzeń około dwóch centymetrów, tak aby podczas walcowania nie wyszedł.
Zwinąć boczek i przyszyć go bezbarwną nicią, a następnie owinąć serwetką i związać delikatnym sznurkiem kuchennym.
Połóż duży garnek świeżo osolonej wody na ogniu, zagotuj i zanurz bekon, gotując na wolnym ogniu przez około dwie godziny, czekając, aż będzie dobrze ugotowany.
Pozostawić do ostygnięcia w tym samym płynie do gotowania, a następnie osuszyć, uwalniając go ze sznurka i serwetki, przed podaniem pokroić na plasterki o grubości około jednego centymetra.
