Jak zrobić aksamitny sos, przepis z bulionem z kurczaka, kilka niezbędnych składników, szybka procedura przygotowania z gotowaniem w rondlu.
Składniki na pół litra sosu
- 70 g masła
- 30 g mąki
- bulion z kurczaka 3/4 litra
- sól
- biała papryka
Przygotowanie aksamitnego sosu
Roztop masło w rondlu, a następnie szybko dodaj mąkę, ciągle mieszając, drewnianą łyżką i gotuj, aż mieszanina stanie się jasnożółta.
Rozcieńczyć przygotowaną mieszaninę połową gorącego bulionu i, kontynuując mieszanie, uzupełnić szczyptą soli i odrobiną świeżo zmielonego białego pieprzu.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut na małym ogniu, stopniowo dodając pozostały gorący bulion i stale mieszając drewnianą łyżką, aż sos osiągnie konsystencję śmietany.
Przełóż sos przez sito i pozwól mu ostygnąć, często mieszając, aby uniknąć tworzenia się klasycznej skórki powierzchniowej.
