Jak zrobić ciepłą sałatkę warzywną z surową szynką i serem pecorino, mieszając ze sobą karczochy, osty i brokuły, gotując i doprawiając oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą i pieprzem.
Składniki dla 4 osób
- 4 karczochy
- 200 g brokułów
- 2 żebra ostów
- 1 pęczek pietruszki
- 1 pęczek majeranku
- 200 ml mleka
- 1 ząbek czosnku
- 200 g cienko krojonej surowej szynki
- 150 g przyprawionego pecorino
- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
Zalecane odczyty- Grecki ryż i zapiekanka mięsna
- Majestatyczna potrójna masło fettuccine
- Belgijskie ciasto z endywii i szynka z sosem beszamelowym
- Fasola kalabryjska z papryką
- Sałatka ryżowa z krewetkami i tuńczykiem
- sól i pieprz
Jak przygotować ciepłą sałatkę warzywną z surową szynką i serem pecorino
Oczyść karczochy, usuwając zewnętrzne liście, ciernie i brodę wewnętrzną.
Na patelnię włóż serca karczocha, ząbek czosnku, majeranek i natkę pietruszki, następnie przykryj je wodą, dodaj sól i gotuj, aż staną się miękkie, ale zawsze całe.
Usuń włókna z żeber ostu, pokrój je na kawałki o długości około 3 cm i gotuj w mleku rozciągniętym z 200 ml wody i szczyptą soli przez około pół godziny.
Podziel brokuły na różyczki i gotuj je przez 5 minut w osolonej wrzącej wodzie.
Pokrój karczochy na 4 części.
Odcedź wszystkie warzywa z płynu do gotowania i przenieś je do pojemnika.
Przypraw warzywa oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą i pieprzem, ułóż je na środku tacy, otocz je plasterkami szynki i posyp je pokrojonym w płatki serem pecorino.
