Jak zrobić parmezan z bakłażana z mozzarellą, typowym przepisem kuchni śródziemnomorskiej do gotowania w piekarniku, którego głównymi składnikami są bakłażany, pomidory i tarty parmezan.
Składniki dla 4 osób
- 3 bakłażany -600 g ok.
- 200 g cienko krojonej mozzarelli
- 2 łyżki białej mąki
- 300 g obranych i zaszczepionych pomidorów
- 1/4 drobno pokrojonej cebuli
- 6 liści bazylii umytych i wysuszonych
- 70 g startego parmezanu
- 40 g oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- obfity olej do smażenia
- niewielka ilość oleju do naczynia do pieczenia
Zalecane odczyty- Grecki ryż i zapiekanka mięsna
- Majestatyczna potrójna masło fettuccine
- Belgijskie ciasto z endywii i szynka z sosem beszamelowym
- Fasola kalabryjska z papryką
- Sałatka ryżowa z krewetkami i tuńczykiem
- czarny pieprz
- sól
Jak przygotować parmigiana z bakłażana
Umyj, wysusz i pokrój bakłażany wzdłuż i na grubość około jednego centymetra.
Umieść plastry bakłażanów w durszlaku, posyp je solą, a następnie przykryj pokrywką i połóż na nich ciężar, aby stracili wodę roślinną.
Po godzinie odpoczynku opłucz je pod bieżącą wodą, osusz i lekko posyp mąką.
Na patelni z dużą ilością gorącego oleju posmaruj plastry bakłażana równomiernie, następnie osusz je i połóż na ręcznikach papierowych, a następnie odłóż na bok w ciepłe miejsce.
Posiekaj posiekaną cebulę przez około pięć minut trzydziestoma gramami oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.
Przełóż pomidory do młyna warzywnego i dodaj je do cebuli, soli i pieprzu.
Gotuj sos na średnim ogniu przez dziesięć minut, dodaj liście bazylii i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.
Nasmaruj naczynie do pieczenia niewielką ilością oleju i rozprowadź pierwszą warstwę smażonych bakłażanów, ułóż na nim plastry mozzarelli, posyp je sosem pomidorowym, startym parmezanem i bardzo małą ilością soli.
Kontynuuj w tej kolejności, aż wszystkie składniki zostaną zużyte, aż do mozzarelli, pomidorów i parmezanu.
Posyp powierzchnię mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i przenieś naczynie do pieczenia na średnie ciepło na około piętnaście minut, aż mozzarella się stopi i zacznie zapiekać.
