Jak powstają smażone kulki rybne, prosty przepis oparty na filetach z soli i krewetkach, smażony na patelni po przejściu klopsików najpierw w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej.
Składniki dla 4 osób
- 4 filety podeszwy
- 200 g łuskanych krewetek
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 szczypta sproszkowanego tymianku
- 1 obrana cebula
- pół litra oleju z nasion do smażenia
- sól i pieprz
Przygotowanie smażonych kul rybnych
Zacznij od gotowania filetów soli wraz z całą cebulą i małą natką pietruszki na patelni z odrobiną osolonej wody przez około 10 minut, a następnie osusz je, utrzymując płyn do gotowania i pozwól im ostygnąć.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Odłóż na bok płyn do gotowania i gotuj krewetki przez 5 minut, następnie odcedź i ostudź.
Przełóż podeszwę i krewetki do siekacza i włóż mieszaninę na patelnię, a następnie dodaj lekko ubite jajko, pozostałą pietruszkę, tymianek, sól i pieprz, a także dwie małe łyżki bułki tartej.
Pracuj dobrze drewnianą łyżką do uzyskania jednorodnej mieszanki, po uformowaniu klopsików wielkości orzecha włoskiego.
Pokonaj pozostałe jajko w misce i przekaż klopsiki najpierw do jajka, a następnie do bułki tartej.
Umieść olej na patelni, czekając, aż się zagotuje, a następnie usmaż klopsiki, aż będą złocistobrązowe z każdej strony.
Odcedź klopsiki z oleju i przepuść je w bibule przed podaniem na gorąco i posyp odrobiną drobnej soli.
