Jak zrobić paniscia di Novara, oryginalny przepis ze składnikami i szczegółowym procesem przygotowania, od namaczania fasoli po gotowanie na patelni.
Składniki dla 4 osób
- 350 g ryżu
- 400 g białej kapusty
- 200 g suszonej fasoli borlotti
- 1 marchewka
- 2 żeberka selera
- 1/2 cebuli
- 3 obrane i zaszczepione pomidory perini
- 75 g mielonego boczku
- 50 g skórki wieprzowej
- 25 g masła
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- 1 kiełbasa z duji (tj. Zakonserwowana na smalcu) lub 1 miękka kiełbasa
- 2 litry wody
- 1 kostka mięsa
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- sól i pieprz
Jak przygotować panara di Novara
Zanurz suszoną fasolę przez dwanaście godzin.
Blanszuj skórki we wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie pokrój w paski.
Oczyść i umyj wszystkie warzywa, posiekaj marchewkę, seler, pomidory i liście białej kapusty.
Odcedź ziarna i umieść je na patelni z wodą, wszystkimi warzywami, skórkami, orzechami i szczyptą soli.
Przykryj, gotuj i gotuj powoli przez około dwie godziny.
Posiekaj cebulę z salami i włóż na patelnię z masłem i posiekanym boczkiem, a następnie przysmaż wszystko na małym ogniu przez około dziesięć minut.
Dodaj ryż i mieszając drewnianą łyżką nadaj mu smak, następnie dodaj wino i pozwól mu odparować.
Kontynuuj gotowanie ryżu, mieszając i zalewając bulionem naraz, a także gotowanymi warzywami.
Kiedy ryż zostanie ugotowany, włóż szczyptę pieprzu i usuń go z ognia.
Przed podaniem pozostaw ryż na kilka minut do odpoczynku.
