Jak gotować polędwiczki wieprzowe z sosem z czerwonego wina o smaku goździków, cynamonu, pieprzu i skórki pomarańczowej, przepis pełen smaku.
Składniki dla 4 osób
- 400 g polędwicy wieprzowej
- 8 plasterków marynowanego boczku
Do sosu
- 1/2 litra czerwonego wina Nebbiolo
- 1 laska cynamonu
- 4-5 goździków
- ziarna pieprzu
- skórka pomarańczowa
- 500 g podkładu demi-glace
Jak przygotować polędwiczkę wieprzową z sosem winnym
Podziel polędwiczkę wieprzową na 4 części, zawiń ją w marynowany bekon i posmaruj na patelni, aż boczek stanie się chrupiący.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Po przeniesieniu mięsa do piekarnika w temperaturze 200 ° C na około 8 minut.
Zmniejsz czerwone wino ze wszystkimi aromatami o połowę i dodaj dno demi-glace otrzymane przez odgazowanie dna do gotowania mięsa bulionem, a następnie związanie sosu masłem i mąką, a następnie zmniejsz ponownie o 20%.
Pokrój filety na pół, dodaj trochę grubej soli i pieprzu, a następnie dopełnij przygotowanym sosem.
