Jak zrobić ravioli z nadzieniem burrata, przepis obejmujący sos z sosem z papryki i cukinii o smaku tymianku.

Składniki dla 4 osób

Do makaronu

- 300 g białej mąki „00”

- 2 łyżki kaszy manny

- 2 jajka

- 2 żółtka

- sól

Do wypełnienia

- 1 świeża burrata

- tymianek

- sól i pieprz

Zalecane odczyty

• Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
• Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
• Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
• Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
• Tagliatelle z krewetkami i papryką

Do opatrunku

- 1/3 żółtego pieprzu

- 1/3 czerwonej papryki

- 2 cukinie

- 1 szalotka

- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- sól

Jak przygotować ravioli z nadzieniem burrata

Przygotuj makaron: na powierzchni roboczej umieść białą mąkę i semolinę w fontannie, upiecz jajka na środku, dodaj szczyptę soli i wymieszaj składniki, aby uzyskać gładki i jednorodny makaron.

Zawiń ciasto w folię i pozostaw na około 20 minut.

W międzyczasie umyj i pokrój paprykę w kostkę, usuwając nasiona i wewnętrzną białą część.

Umyj i sprawdź cukinie, usuń białą część i pokrój zieloną część w paski Julienne.

Odłóż dwa warzywa na bok.

Do nadzienia: zmiksuj burrata i dodaj tymianek, sól i pieprz.

Pociągnij makaron maszyną i ułóż na nim makaron, układając burrata, wypełniając rozstawione stosy, przykryj innym paskiem, aby dobrze przylegały dwa arkusze, a następnie pokrój ravioli.

Na sos: na patelni z olejem dusimy posiekane szalotki, następnie dodajemy paprykę i gotujemy przez około 5 minut na małym ogniu, a następnie dodajemy zieloną część cukinii julienne, sól i 2 łyżki stołowe gorąca woda.

Na patelni z wrzącą osoloną wodą zanurz ravioli i gotuj przez 2 minuty, następnie osusz i smaż na patelni z sosem warzywnym.

Podawaj natychmiast.