Jak gotować sztokfisza w sałatce z ziemniakami, przepis z kilkoma składnikami, aby przygotować bez większych trudności, szczegółowo opisać procedurę, od bicia sztokfisza kijem do podziału na kawałki przed umieszczeniem go na tacy z ziemniakami.
Składniki dla 4 osób
- 600 g sztokfisza już nasączone
- 400 g ziemniaków
- 1 pęczek pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 2 plasterki cytryny
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie sztokfisza w sałatce z ziemniakami
Pokonaj sztokfisza za pomocą kija lub młotka, aby rozerwać włókna, ale bez przesady, aby ich nie zniszczyć.
Gdy to zrobisz, zanurz go w obfitej zimnej wodzie, na czas od 3 do 5 dni, wymieniając wodę dwa lub trzy razy dziennie, aby była bardziej miękka po ugotowaniu.
Sztokfisz pokroić na regularne kawałki, włożyć do rondla i przykryć świeżo osoloną zimną wodą, a następnie dodać dwa plasterki cytryny i umieścić pojemnik na umiarkowanym ogniu, doprowadzając do wrzenia i gotując przez około trzydzieści minut.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
W międzyczasie obierz ziemniaki, umyj je i włóż do rondla z dużą ilością zimnej, osolonej wody, pozostawiając je do wrzenia na średnim ogniu.
Wyczyść i umyj natkę pietruszki, drobno posiekając ją razem z czosnkiem.
Włóż mielone mięso do miski i dodaj tyle oleju, ile potrzeba, aby uzyskać niezbyt gęsty sos, na końcu dodaj sól i pieprz.
W międzyczasie spuść ziemniaki i sztokfisza, które osiągnęły odpowiedni stopień gotowania.
Usuń skórkę sztokfisza i wszystkie kości, a następnie z grubsza posiekaj.
Potnij ziemniaki na cienkie plasterki i rozłóż je na przygotowanym podgrzewanym naczyniu do serwowania, uważając, aby zrobić to na przemian, jeden ze sztokfisza i jeden z sosu z pietruszki, aż składniki zostaną całkowicie zużyte, kończąc warstwę powierzchniową sosem.
Podejdź do stołu natychmiast i bardzo dokładnie wymieszaj.
