Jak gotować pappardelle z dziką kaczką, toskański przepis z białym winem i pomidorem, aby przygotować go w około 60 minut, czas obejmujący przygotowanie i gotowanie.
Składniki dla 4 osób
- 300 g pappardelle
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera
- 1 łodyga pora
- 1 cebula
- 2 dzikie kaczki już wyczyszczone
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 500 ml wytrawnego białego wina
- 1 puszka sosu pomidorowego
- 250 ml bulionu z kaczki w opakowaniu
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- 1 pęczek mieszanych ziół
- skrobia do zagęszczenia
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 2 łyżeczki startego parmezanu
Czas realizacji
60 minut łącznie z gotowaniem
przygotowanie
1) Po obraniu i obraniu pokrój marchewkę, por, cebulę i seler w kostkę.
2) Po umyciu i wysuszeniu kaczek, dusić je w gorącym oleju wraz z pokrojonymi w kostkę warzywami w szybkowarze, a następnie wodę z białym winem i przecier pomidorowy.
3) Po krótkim zagęszczeniu wlać bulion z kaczki.
4) Gotuj na wolnym ogniu, zdejmij pokrywkę, pozwól jej odparować i wyreguluj poziom gotowania, gotując przez około 23 minuty w zależności od wielkości kaczek.
5) Po ugotowaniu wypuść parę z garnka i zdejmij pokrywkę.
6) Wyciągnij mięso łyżką cedzakową i szybko przepuść je pod strumieniem zimnej wody, a następnie odkostnij i utrzymaj w cieple.
7) Dodaj garść aromatycznych ziół do bulionu i zmniejsz.
8) We wrzącej osolonej wodzie ugotuj pappardelle zgodnie z godzinami gotowania podanymi na opakowaniu, aby pozostały al dente.
9) Usunąć wiązkę zapachów, zmiksować sos i zagęścić niewielką dawką skrobi maranty.
10) Ułóż pappardelle na uprzednio podgrzanych naczyniach, a następnie złóż mięso i przykryj sosem.
11) Podawaj na stole po posypaniu wszystkiego nasionami kopru włoskiego i startym parmezanem.
