Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną

post-title

Jak zrobić podeszwę Nicoise w towarzystwie plasterków cytryny, lekko zwiędłych pomidorów, oliwek i anchois, gotując ryby na talerzu po ich posypaniu mąką i natłuszczeniu olejem.


Składniki dla 4 osób

- 4 podeszwy

- 350 g obranych i zaszczepionych pomidorów


- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 20 g masła

- 2 solone sardele


- 1 zmiażdżony ząbek czosnku

- 1 łyżka czarnych oliwek

- Kilka liści bazylii lub estragon


- 1 cytryna

- 2 łyżki mąki

Zalecane odczyty
  • Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
  • Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
  • Faszerowane anchois panierowane i smażone
  • Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
  • Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku

- sól i pieprz

Jak przygotować podeszwę Nicoise

Oczyść podeszwy, usuwając głowę, wnętrzności i skórę, a następnie umyj je i pozwól im odpłynąć.

W międzyczasie obierz cytrynę, usuwając również całą białą skórkę i nasiona, a następnie pokrój ją w cienkie plasterki i odłóż na bok.

Umyj sardele dobrze w soli i usuń kość.

Lekko posmaruj podeszwy, posmaruj je olejem i połóż na płycie grzewczej.

Ugotuj je najpierw z jednej strony, a następnie przekręć z drugiej, zawsze szczotkuj je olejem i utrzymuj w cieple, gdy będą gotowe.

Na patelni z masłem posiekaj zmiażdżony ząbek czosnku, dodaj liście estragonu lub bazylii, pomidory, sól i pieprz, a następnie gotuj na dużym ogniu tylko przez pięć minut, aby pomidory nie zamieniły się w sos.


Rozgrzej podeszwy, posol je, posyp lekko pieprzem i ułóż na uprzednio podgrzanej tacy, ułóż pomidory i plasterki cytryny z oliwką zawiniętą w pół sardeli na wierzchu.

Podawaj natychmiast na gorąco.

Tagi: Dania główne z ryb
Top